BERLINESAS VEGANAS

Les compartimos por fin la receta de las Berlinesas, en mi familia las conocen como empanadas dulces, bollos rellenos o donuts rellenas, como sea el nombre es lo de menos 😅... Para una porción aproximada de 10-12 Berlinas: Ingredientes- para los bollitos- ✓500 gr de harina ✓25 gr de levadura de panadería (una duda bastante común es si la levadura es vegana, ¡y sí!.. es un hongo unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermentación) ✓50 gr de margarina o aceite vegetal ✓230 gr de leche vegetal (la de coco le da un sabor súper rico) ✓1 cucharadita de sal ✓100 gr de azúcar o el endulzante que prefieran ✓1 cucharadita de vainilla (en este caso hay que verificar, pues puede contener una sustancia llamada castóreo, que no es más que la secreción de las glándulas anales de los castores; para obtenerlo se deben triturar las glándulas del castor que producen dicha secreción... la industria alimentaria es asquerosa y cruel), por ello siempre lee los ingredientes, en este caso la mejor opción son los extractos naturales, si son más costosos pero lo valen. Ingredientes- para la natilla o jalea- ✓2 vasos de leche/bebida vegetal (avena, arroz, almendras, soya...) ✓1 cucharada de extracto de vainilla ✓ralladura de 1 limón ✓2 cucharadas de endulzante ✓opcional una pizquita de cúrcuma en polvo para darle color (no es necesaria) ✓1/3 de taza de fécula de maíz (maicena) o harina de arroz (en caso de que no la encuentren) ✓1 rajita de canela o en su caso una pizca de canela en polvo Preparación: Iniciamos con la natilla para que al terminar pueda estar fría... Mezclamos en una olla, la ralladura de limón, la vainilla, la leche, el endulzante y la canela, llevamos a ebullición y bajar a fuego medio. Añadimos inmediatamente la fécula de maíz o harina de arroz y removemos bien, cocemos durante 5 minutos más, apagamos y sí queremos vaciamos la mezcla en un recipiente hermético y cuando este a temperatura ambiente refrigeramos. Para los bollos: ✓Hacer un volcán con la harina en una olla o recipiente contenedor. ✓Dentro del volcán echar la margarina derretida o aceite, la levadura, azúcar, sal y la leche tibia. ✓Mezclar todo lo que está dentro del tipo volcán que hicimos, hasta que se genere un engrudo bastante líquido, dejar reposar 15-20 minutos hasta que se genere la espuma de la levadura. ✓Posteriormente amasamos integrando la harina del volcán que formamos, hasta obtener una masa suave y lisa de unos 10-15 minutos ✓Dejamos descansar la masa durante 30-40 minutos cubierta con una bolsa o tela y sin quitarle esa cubierta. ✓Dividimos la masa en 10 o 12 bollos/bolitas y los dejamos reposar cubiertas con la misma bolsa o tela. ✓Freímos los bollitos en aceite a fuego medio-bajo, hasta que estén dorados, ten cuidado de que el aceite no se caliente demasiado porque quedarán crudos por dentro. ✓Retiramos los bollitos una vez dorados y colocamos en una bandeja (opcionalmente podemos pasarlos por azúcar, pero yo los prefiero sólo con natilla) ✓Dejamos enfriar y con un cuchillo de pan, abrimos los bollitos para rellenar con la natilla que previamente hicimos... Y voilà 😅🍴... si nos sobran para otro día, sólo las metemos con una servilleta de tela al microondas por 10 segundos y quedan perfectas!! Ya sé, son muy laboriosas pero cada bocado vale la pena !!! 😋💚