CHILEATOLE

Durante mi primer encuentro con #Desafío22 #Challenge22 compartí una receta que hice por primera vez "Chile-atole" 🤩 ...

El orígen de este platillo se puede trazar hasta la época prehispánica, Hernán Cortés escribió en sus Cartas de Relación que era una bebida muy energética; sin embargo, su fuerte sabor para los españoles fue lo que causó que se creara una versión dulce de esta comida, dando origen al "Champurrado" 🥰 ...

Actualmente es un platillo tradicional y más común de los Estados del centro del país, lo mejor de este platillo es que es originalmente sin ingredientes de orígen animal, claro las versiones actuales incluyen lácteos, partes de animales y hasta manteca (cebo animal) pero siempre se pueden sustituir por alimentos libres de crueldad, alimentos reales ☺️💚...

He aquí la receta (pueden omitir o cambiar ingredientes es a gusto personal):

✓1/2 Kg de masa de maíz (de preferencia nixtamalizado)

✓10 elotes grandes frescos desgranados (o 1 Kg de granos de elote, sí no tienen tiempo para desgranar)

✓1 racimo de espinacas

✓1/3 de racimo de epazote

✓1/2 de racimo de quelites

✓1/3 de racimo de cilantro

✓2 calabacitas verdes

✓1 Chayote cocido

✓100 gr de pepitas de calabaza

✓2 ajos grandes

✓1/2 cebolla grande

✓2 chiles jalapeño o serrano (dependiendo el picante que queramos)

✓Sal al gusto

✓Aceite de oliva al gusto

✓Limones para servir y decorar

Procedimiento:

1.- Se licua la masa junto con los demás ingredientes, (excepto los granos de elote/maíz, un ajo y la mitad de la cebolla) y se reserva la mezcla.

2.- En una olla (en dónde harán todo el guiso) se sofríe la mitad de la cebolla y el ajo restante con el aceite de oliva (o el que prefieran), los granos de elote/maíz y 2 hojitas de epazote.

3.- Agregamos la mezcla licuada a la olla (pueden sacar antes la cebolla, epazote y ajo sofritos para licuarlos también), dejamos hervir y apagamos.

4.- Ya que haya reposado unos 15 minutos servimos con limón al gusto (yo guarde elotes a la mitad para servir al final junto con el guiso), pueden acompañar adicionalmente con mayonesa vegana y un queso vegano que se desmorone.

Buen provecho!! 🌽🥬🌶🍵