HARINA DE GARBANZO

La harina de garbanzos es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina vegana, se puede encontrar con facilidad en variedad de supermercados, pero seguramente hay lugares en los que no o el precio de ésta supera nuestro presupuesto.

Por ello y para que no nos compliquemos la existencia, les cuento que hacerla no es cosa del otro mundo, lo único que necesitas es:

✓una bolsa de garbanzos o 500 gr de garbanzos a granel (de preferencia compra productos a granel así reduces tu consumo de plásticos)

✓un cernidor de harina o colador fino

✓recipiente hermético de preferencia de vidrio

✓licuadora de preferencia de vaso de vidrio o potente (tipo Vitamix), dado que los garbanzos son muy duros y de no ser un aparato como el que te recomiendo es muy probable que se estropee

Procedimiento:

Lava los garbanzos con agua, escurre y ponlos a secar de preferencia dónde les de el sol (ésto puede llevar hasta medio día).

Una vez secos prepara tu licuadora:

✓ utiliza un guante de cocina o trapo, coloca el vaso en el motor, enciende y ve vaciando de poco en poco, aumenta la velocidad sí es necesario y no olvides utilizar el guante para no lastimarte pues tendrás que mantener el orificio de la parte del centro de la tapa abierta para ir vaciando los garbanzos sin apagar el motor, sí notas sobrecalentamiento, apaga, espera unos minutos y prosigue, ya que hayas vaciado todos los garbanzos, cierra por completo la tapa y ve moderando la velocidad, vigilando que no se sobrecaliente el motor, hasta tener la consistencia de harina o polvo deseada.

Apaga la licuadora, toma tu cernidor o coladera y tienes dos opciones:

✓cernir sobre una bandeja y hornear de preferencia con papel encerado para que no se pegue en la charola, cuidando que no se dore ni tueste de más, puedes utilizar el horno convencional o uno eléctrico, también está la opción de un sartén grande o de preferencia un traste de barro, en dónde a temperatura media-baja con una pala de madera irás revolviendo la harina hasta el punto antes del tostado y apaga. Este proceso será de gran ayuda sí padeces de inflamación abdominal o te causan gases las legumbres.

✓ vaciar la harina ya cernida en el recipiente que elegiste para guardarla.

Y listo, este proceso es probablemente laborioso, pero te ahorras mucho dinero a comparación de las harinas comerciales y cómo dicen casero es mejor 💚

Te servirá para muchos platillos como omeletts, muffins, tortillas españolas, hamburguesas, croquetas, crepes, panques, rebozados, sustitutos de quesos, aderezos y galletas, los cuáles puedes encontrar en este sitio, así que no dudes en preparar este básico de la cocina vegana.